Zeytinli Ekmek (Kıbrıs)
Ümit Usta
1 kilo (4 ekmeklik) ekmek hamuru ya da malzemesi
500 gram siyah
zeytin
2 adet kuru
soğan
1 su bardağı sıvıyağ
1,5-2 çorba kasığı kuru nane
Tuz
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp, kıydıktan sonra, ince ince kıyılmış kuru
soğan kuru nane, sıvıyağ ve yeterince tuz ile iyice ovalım.
Hamura ilave edip, yoğurarak iyice karıştıralım.
Limon büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucu
muzun içinde yuvarladıktan sonra, önceden yağladığımız fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. Mayalanıp, kabarması için sıcak bir ortamda en az yarım saat dinlendirelim.
Önceden ısıttığımız fırında pişirip, ister sıcak, ister de soğuk olarak servis yapalım.
Not: Kıbrıs mutfağına aittir. Ekmek hamurunu kendiniz yapmak isterseniz malzemesi; un, tuz, maya ve sudan yapılmaktadır.
