|
|
|
Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc39128
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2009
2,912 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı köftelik bulgur
7 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara biber
4 yumurta
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sade yağ
8-10 adet yeşil soğan
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber), kara biber, tarçın, salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır.
Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır.
Not: Yoğurma işlemi bulgurlar birbirini tutuncaya kadar yapılmalıdır.
ML® Yumurtalı Birecik Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 14.09.2020
|
Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc63338
Gönderme Tarihi: 21.May.2011
2,226 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 çay bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 büyük boy soğan
2 cay bardagi isot (urfa ev yapimi isot ise bu olcude.Degilse ölçü arzuya göre)
3 cay kaşığı kimyon
3 cay kaşığı karabiber
1 adet domates (küçük küp doğranmış)
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
3 su bardağına yakın soguk su
2 yumurta ve sıvıyağ
Maydonoz ve taze soğan ince kıyılmış
Baharatlar ve salça karıştırılır, tuz eklenir.
Domates karışıma eklenir.
Bulgur karışıma yavaş yavaş yedirilir ve soğuk su eklenerek yavaş yavaş yoğurulur.
En son soğan bulgurlu karışıma eklenerek yoğurma işlemi başlamiş olur.
Gerekli yumuşaklık saglanınca yeşillikler eklenir.
Bolca sıvıyağda yumurtalar güzelce çırpılıp omlet seklinde sıcak çiğ köfteye eklenir ve yoğurma bitmiş olur.
Marul,limon ve ayran esliginde servis yaplılır.
|
Yımırtalı Kıfte (Şanlıurfa) |
 |
bahçıvan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2014
Mesajlar: 51
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc139598
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2019
627 defa indirildi / yazdırıldı
|
90 gr yeşil soğan
1 demet maydanoz
6 adet yumurta
240 gr sadeyağ
1 adet orta boy kuru soğan
6 diş sarımsak
180 gr isot
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı domates salçası
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı su
450 gr köftelik bulgur
Yeşil soğan ve maydanoz ince kıyılarak bir kenara alınır. Yumurtalar bir kaba kırılıp çırpılır ve pişirmek için bekletilir. Tavaya yağ konulur, hazır bekletilir. Kuru soğan ve sarmısak ince ince doğranır, tepsiye konulur. Aynı tepsiye, isot, tuz, salça, tarçın ve suyun tamamı eklenerek macun haline gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika yoğrulur. Yoğurma işlemi bitince karışıma bulgur eklenir. Başka bir malzeme veya su eklenmeden bulgurun sertliği kayboluncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika yoğurmaya devam edilir. Yoğurma süresinin bitmesine 5 dakika kala yumurtalar eritilen yağa atılarak pişirilir, yani kaygana yapılır. Yoğurma süresi bitince önce kıyılan yeşil soğan ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Hemen arkasından pişen yumurtalar yağı ile birlikte eklenir. Yumurtalar sıcak olduğu için eli yakmadan ve yumurtaları fazla ezmeden iyice karıştırılır. Portakal büyüklüğünde birer topak alınarak tabağa konulur ve servis yapılır.
Yanında yoğurt, domates, salatalık, pirpirim (yabani semizotu), kuzukulağı, su yarpuzu, nane, lahana, marul, ekmek gibi yiyeceklerle servis yapılır.
|
|
Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa) Tarifleri Köfteler
|
|
