Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)
2 su bardağı köftelik
bulgur
7
yemek kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara
biber
4
yumurta
2
yemek kaşığı
salça
4
yemek kaşığı sade yağ
8-10 adet yeşil
soğan
1 adet maydanoz
2 kuru
soğan
1 adet maydanoz
2 kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru
soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye
bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızı
biber), kara
biber, tarçın,
salça, doğranmış kuru
soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır
yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz,
soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak
yumurtalar karışıma eklenip servis ta
baklarına alınır.
Turp, marul,
domates, salatalık ile beraber servis yapılır.
Not: Yoğurma işlemi
bulgurlar birbirini tutuncaya kadar yapılmalıdır.
ML® Yumurtalı Birecik Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 14.09.2020