Yumurtalı Kanepe
6 adet büyük francala dilimi
2 kahve kaşığı
limon suyu
6 adet hazırlop
yumurta
10 yaprak kıyılmış maydanoz
60 gram tereyağı (3 çorba kaşığı)
6 adet kırmızı turp
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz
Hazırlop pişirilmiş 6 adet
yumurtanın sarı ve beyazını başka başka ta
baklara ayırdıktan sonra
yumurta sarılarına, yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 3 silme çor. kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı hardal, 2 kah. kaşığı
limon suyu ve bir miktar tuz ile 10 yaprak kadar da kıyılmış maydanoz ilâve ederek, çatalla ezmek suretile hepsini iyice birbirlerine karıştırmalıdır.
Sonra elde edilen bu tereyağlı
yumurta sarısı ezmesini, 6 adet francala diliminin üstüne mütesâviyen taksim etmek suretile sürmeli (forma francalasını tercih etmelidir.) ve bir tarafa bırakmalıdır.
Sonra
yumurta aklarım bir tahta üstünde bıçakla kıymak suretile aşağı yukarı irice
pirinç büyüklüğünde ufaladıktan sonra ufalanmış bu akları, üstlerine
yumurta sarısı ezmesi sürmüş olduğu
muz ekmeklerin üzerlerine yine mütesâviyen serpmek suretile taksim etmeli, ekmeklerin tam ortalarına da, yeşillik kısmı çıkarılmış kırmızı turp oturtmak veyahut da, turpu halkalara keserek yarılarına kadar yerleştirmek suretile ekmekleri süslemeli ve kanapeleri büyük bir tabağa alarak servis yapmalıdır.
ML® Sütlü Ekmek Balığı için tıklayın