Yufkalı Rulo Köfte
500 gr Kıyma
1 Adet kuru
soğan
1 Çay bardağı galeta unu
3 Çorba kaşığı çekilmiş
ceviz
2 Çorba kaşığı tane yeşil
fıstık
2 Adet Yufka
Tuz
Kara
biber
Sos için:
10 Adet
mantar
2 Adet
domates
Tuz
Kara
biber
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş
soğanı,
cevizi, fıstığı, tuzunu, kara
biberini koyup yoğuruyoruz. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Bir
yumurtayı çırpıp yufkaya sürüyoruz. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlıyoruz. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlıyoruz ve tekrar
yumurta sürüyoruz. Sıkı sıkı köftemizi rulo yapıyoruz, istenirse kesmeden önce üzerine
yumurta sürüyoruz. Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Diğer tarafta sosunu hazırlıyoruz. Mantarları çiçek yağında biraz kavuruyoruz. Domatesi ilave edip suyunu çekince, tuzunu, kara
biberini ilave edip kaynatıyoruz. Pişen köfteleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine sosu döküp servis yapıyoruz.