TERBİYELİ MANTAR ÇORBASI
Ümit Usta
500 gram taze
mantar
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 adet
limonun suyu
2 litre et suyu
100 gram margarin
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi için
200 gram
yoğurt
2 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
Yarım
limon suyu
Mantarları, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 adet
limonun suyu ve 1/2 litre su ile 5-6 dakika haşlayalım.
Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırıp,
mantarları süzelim. Haşladığımız
mantarları da ufak ufak kıyalım.
Kuru
soğanı rendeleyip, 100 gram margarin yağında pembeleştirdikten sonra, ince kıydığımız
mantarları ilave ederek, biraz daha kavuralım.
Ayırdığımız 1 su bardağı
mantar suyunu ve 2 litre et suyunu da koyup, kaynatalım.
Başka bir kapta, 200 gram
yoğurt, 2 adet
yumurta, 2 çorba kaşığı un ve
limon suyu ilava edelim. Bir taşım kaynatıp, kaynamakta olan çorbaya karıştırarak, katalım.
Yeterince tuz ve kara
biber ekleyerek, çorbamız kıvama gelinceye kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapalım.