|
|
Tepsi Böreği (Hazır Yufkadan) |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85375
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2013
1,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 çorba kaşığı tepeleme yağ
3 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
3 adet hazır yufka (600 gram)
İstediğiniz börek içi
1/2 kahve kaşığı karabiber
Yağı eritip suyunu alınız. Yumurtayı küçük bir tencereye koyup çırpınız. Üzerine ılık olarak sütü, yağı ilâve edip iyice karıştırınız.
Yufkaları masanın üzerine yayınız. Üzerine 30 santim çapında bir tepsiyi kapayarak hamurların hepsini tepsi büyüklüğünde kesiniz. Yuvarlak hamurları üst üste, parça hamurları ayrı koyunuz.
Tepsinin içini tamamen yağlayıp, altına 1 yufka koyunuz. Üzerine küçük bir kepçe ile sütlü harcı koyup yaydıktan sonra tekrar yufka, tekrar harç koyarak yufkaların yarısını aynı şekilde tepsiye diziniz.
Üzerine istediğiniz börek harcını koyup üzerine sıra sıra muntazam parça yufkaları dizerek ve her dizişte sütlü harç koyarak tamamlayınız. Orta ateşli fırında 45 dakika pişirip servis yapınız.
|
Tepsi Böreği (Hazır Yufkadan) |
|
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85374
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2013
1,681 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hazır çarşı yufka kanatlarını tepsiye göre kesip hazırlamalı. Tepsiyi erimiş yağla sıvamalı. Üç dört yumurta sarısını, biraz et suyu varsa, birlikte çalkalamalı. Yufka yapraklarını birer birer tepsiye sermelidir. Her yaprak arasına et sulu yumurtadan bir kaşık yufkaya sıvamalı ve eritilmiş yağdan biraz serpmelidir.
Tepsinin yarısına kadar, böyle devam etmelidir. Yufka yaprakları tepsinin yarısına kadar yükselince hangi içten konmak isteniyorsa o içi bolca ve güzelce tepsiye yaymalıdır.
Yine üzerine, ilk dizildiği gibi birer yaprak yufka yaymağa devam ederek, tepsiyi tamamlamalıdır. En üst yaprağı da yağlayıp ve bıçakla birkaç delik açıp fırına vermelidir.
|
Tepsi Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95670
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2014
1,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
180 gr. margarin
6 adet hazır yufka
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Harcı için:
2 tane orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
500 gr kıyma
½ çay kaşığı tuz
½ demet maydanoz
Karabiber
Harcı hazırlamak için margarini eritiniz.
Yağ kızmaya başlayınca soğanı ilave ediniz.
Sık sık karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Tencereye kıymayı ilave edip kapağını kapatınız.
Kıymayı birkaç dakika ara sıra karıştırarak kavurunuz.
Tuzunu ve biberini ilave ediniz. Bir kez daha karıştırınız.
Kıymayı 2 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ocaktan alınız.
Kıyma ılınınca maydanozu ilave edip, karıştırınız.
Harcı bir kenarda saklayınız.
Bir tepsinin içini 2 çorba kaşığı margarinle iyice yağlayınız.
Yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye kat kat, aralarına margarin, süt, yumurta karışımından sürerek yerleştiriniz.
Harcı yayarak yufkaların üzerine koyunuz.
Kalan yufkaları da harcın üstüne yerleştiriniz.
Üzerine yumurta sarısı sürünüz ve susam serpiniz.
Fırınınızı 200 °C' ye getirip ısıtınız.
Tepsiyi ısıtılmış fırına sürünüz.
Böreği fırının orta katında 20 dakika pişiriniz.
Sonra tepsiyi fırının üst katına yerleştiriniz.
Böreği burada 5 dakika daha pişiriniz.
Soğuduktan sonra, küçük dilimler halinde kesiniz.
|
Tepsi Böreği |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157427
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2021
248 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yufka
İçi için:
1 adet kuru soğan
4 adet haşlanmış patates
Yarım çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
1 adet kabartma tozu
2 su bardağına yakın süt
2 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağı ya da zeytinyağı
Tereyağı
Soğanı tereyağında kavuralım.
Küçük bir şekilde doğradığımız patatesleri de katıp tuzunu ve karabiberini de ayarlayalım.
Biraz daha kavurup soğumaya bırakalım.
Sos malzemelerini karıştırma kabına alıp, iyice çırpalım.
Tepsiyi tereyağıyla yağlayalım.
Bir kat yufka serip sostan dökelim.
Yufkalar bitene kadar, aynı işleme devam edelim.
Orta kısmına, iç malzemesini de koyalım.
Böreğimizi dilimleyip, üzerine kalan sostan dökelim.
Tereyağı parçaları da koyup, önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.
|
|
