Taze Fasulye Mücveri
2 -3 kaşık tereyağı
2-4 adet
yumurta
250 gr yeşil taze
fasulye
tuz
Baharat
Taze
fasulyeyi baştan koparıp kenarlarında olan kılçığı temizlenip ve tulânî iki şakk edilerek büyük bir de arzani bölünerek temizlendikte kaynar suya atıp iyice haşlandıktan sonra süzgeç içine tencereyi döküp suyu iyice süzülünceye kadar süzgeçte terk edilmeli. Bilahare tavaya boşaltıp mütebaki suyu da tavada tebahhur ettikte miktara göre iki nihayet üç kaşık sade atılıp kavrulur iken miktar-ı vafi tuz ve baharatı de ilave edilir. İki üç nihayet dört
yumurtayı bir kâseye kırıp biraz da tuz ilavesinden sonra güzelce çalkak ile çalkayıp
yumurtaları karıştırmalı. Henüz tava ateşte iken mezkûr çalkanmış
yumurtayı da kavrulmuş
fasulye üzerine birdenbire döküp tez tez karıştırmalı
yumurta pek tez birbiriyle imtizac edip pişeceğinden artık tavayı ateşte bırakmaya lüzum yoktur. Aşağı indirip ve üzerine bir parça de yeni bahar gibi baharat serpildikte tenavül olunur. Pek hoş ve hafif bir taam olur. Taze
fasulye yerine tazesinden semiz otu da bu hal üzere yapacak olur isek hoş olur.