TAVUK SUYU
MALZEMESI
1 adet
tavuk
1 kahve fincanı sirke veya 1 adet
limonun suyu
6 su bardağı su (Üstünü örtecek kadar)
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet kök
kereviz
Yarım demet maydanoz
Yeterince tuz, nane, kara
biber
YAPILISI-
Tavuğu temizleyiniz. Bir tencereye
koyunuz. Soğanı dörde bölüp tencereye atınız. Maydanoz demetini ipte sarıp,
kerevizi dörde bölüp, havucu iri iri doğrayıp üstüne
koyunuz. 6 bardak su ilave edip tuzunu,
biberini ekleyip ateşin üstüne koyarak kaynatmaya başlayınız. Zaman zaman suyun üstünde biriken köpüğü kevgirle alıp atınız. Kaynatma suyu eksilirse sıcak su ilave ediniz. Kaynamanın yarısında sirke veya
limon suyunu ekleyiniz. Tencerenin ağzı kapalı olarak,
tavuk etleri yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Etler iyice yumuşayınca ince delikli tel bir süzgeçten geçirerek suyunu ayrı bir tencereye alınız. Tel süzgecin içindeki tavuğu
havuç,
kereviz, maydanoz,
soğan parçalarından temizleyip ayrı bir yere alınız. Tavuk suyunu çorbalarda, tavuğu da ayrı bir
yemek olarak kullanınız. Not: Bütün
tavuk yerine satın alacağınız tavuğun boyun, kanat kısımlarından da
tavuk suyu yapabilirsiniz.