|
|
TAS KEBABLI PİLAV |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70342
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2011
2,286 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
500 g kuzu eti kemiksiz, yağsız kuşbaşı
1 kuru soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Pilav için:
500 g pilavlık pirinç (baldo)
100 g tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Tencerede iki çorba kaşığı tereyağı eritilip ince doğranan kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Etler ilave edip kavurmaya devam edilir. Etler suyunu çekince salça ilave edilip çevrilir. İki su bardağı su verilip pişmeye bırakılır. Etler pişince tuz ve karabiber ilave edip ocağın altı kapatılır. Daha önceden ılık su ile ıslatılan pirinç yıkanıp süzdürülür. Ayrı bir tencerede 100 g tereyağı eritilip pirinç kavrulur ve tuzu ilave edilir. Yuvarlak bir kâsenin içine tas kebabı alınır. Daha büyük yuvarlak bir porselenin ortasına ters bir şekilde çevrilir. Etrafına kavurduğumuz pirinç doldurup üç su bardağı kaynar pilav suyu verilir (tercihen et suyu). Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırın kapatılıp 15 - 20 dakika daha fırında dinlendirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
Tas Kebaplı Pilav |
 |
sevim abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.11.2011
Mesajlar: 66
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc70085
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2011
1,834 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pilavlık pirinç
300 gr koyun eti
1 adet soğan
2 ader domates
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı yağ
1'er çay kaşığı tuz karabiber
Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp, suyu süzülür. İnce doğranmış soğan, et ile birlikte yağda kavrulur. Domates rendelenir, üzerine katılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Kendi suyu pişirmeye yetmezse, sıcak su ilave edilerek pişmesi sağlanır.) Pişen etler, süzülerek alınır. Ateşe dayanıklı bir kâseye konur. Kase, pilavın pişeceği geniş tencerenin ortasına, ters çevrilerek yerleştirilir. Etten süzülmüş yağın üzerine üç bardak su dökülür. Karabiber ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan su, ters çevrilen kasenin üzerinden yavaşça dökülür. Boşaltma sırasında kasenin yerinden oynamaması için, üzerine bir ağırlık konmalıdır.
|
TAS KEBAPLI PİLÂV |
 |
pembeli kadın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2011
Mesajlar: 35
Şehir: Londra |
Kısa URL: https://ml.md/lc62209
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2011
1,824 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı pirinç
200 gram yağlı koyun eti (kuşbaşı)
tuz
1 fiske biber
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 fiske tarçın
1-2 tane karanfil
1 fiske yeni bahar
1 tane soğan
Kuşbaşı etleri tencereye koyunuz. Rendelenmiş soğan, tuz, biber ve yağ ile kavurunuz. Tarçın, karanfil, yeni bahar ilâve ediniz. Tencerenin kapağına dökünüz. Kapağı bir tepsiye ters çeviriniz. (Etler kapak içinde kalacak şekilde). Tepsiyi orta sıcaklıktaki ateşe oturtunuz. Bir ölçü pirince iki ölçü su hesap ederek tepsiye koyunuz. Su kaynamaya başlayınca pirinci ilâve ediniz. Tepsinin üstünü kapayınız. Pirinç pişince tencere kapağını kaldırınız. Öylece servis yapınız.
|
TASKEBAPLI PİLAV |
 |
remziye
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53980
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2010
2,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yağlı koyun etini kuşbaşı doğrayınız. Bir miktar çentilmiş soğan, tuz, biber ve tereyağı ile tencerede kavurunuz, tarçın, karanfil ve yenibahar karıştırıp sahan kapağının içine dökünüz. Üstüne kenarlı bir tepsi kapayınız, kapak, tepsinin ortasmda kalmak üzere, altüst edip tepsiyi kuvvetle ateş üstüne sürünüz. Konacak pirinci salınız; tepsinin üstünü kapayınız. Pirinç pişince, tepsinin içindeki tencere kapağını kaldırınız öylece servis yapınız.
Not: Etler yağsız ise kavururken tereyağını bolca koyunuz. Pirinç pişmeğe başlayınca suyu fazla geldiği anlaşılırsa fazla suyu kaşıkla alınız. Az gelmiş ise sıcak su koyunuz.
|
TAS KEBAPLI PİLAV |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46538
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2010
2,149 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
2 bardak pirinç
2 büyük domates
2 baş soğan
500 gr. yağlı kuşbaşı et
3 kaşık yağ
6 bardak su
tuz
karabiber
YAPILIŞI
Eti, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber, yağ ile karıştırınız. Bakır tas içine koyup, pilav pişecek tepsiye içi et dolu tas altüst edip ve öylece bırakınız. Tepsiye altı bardak su ilâve edilip kendi genişliğince ateşe koyup ağzını kapatınız ve böylelikle et pişirilir. İlk, tuzlu suda, ıslatılmış yıkanmış pirinci tepsinin ortasında bulunan tasın etrafındaki suya koyunuz, ağzını kapatarak ağır ateşte pişiriniz. Yeneceği zaman tası alıp, tepsi sofraya öyle konur.
|
Tas Kebaplı Pilav |
 |
berzan47
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc24364
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2008
2,086 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
2 su bardağı pirinç
750 gr. orta yağlı kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağ
1 avuç arpacık soğan ya da 8 adet küçük baş soğan
6 bardak su
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Eti yıkayıp soğanları soyduktan sonra tuz ve karabiberle karıştırarak yayvan bir tava, ya da tencerenin ortasına koyup küme halinde toplayın. Üzerine ısıya dayanıklı, eti içine alacak büyüklükte çukur bir çanak (emaye, porselen vb.) kapatın. Kenarına 6 bardak su koyun.
Etin özelliğine göre kontrol edip pişirin. Kenarda kalan suya yarım saat önce ıslattığınız pirinci yıkayarak salın ve ateşi hafifletin. Pilav pişip demlendikten sonra etin üzerine örttüğünüz tası kaldırmadan pilavı hafifçe altüst ederek karıştırın.
Tası kaldırın. Pişirdiğiniz kap servise uygun görünümdeyse aynı kapta, değilse şeklini bozmadan yuvarlak bir dağıtım tabağına ters çevirerek servis yapın.
|
TAS KEBABLI PİLAV |
 |
tamur
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2007
Mesajlar: 21
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19774
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2007
2,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 kaşık yağ,
1 adet küçük havuç,
tuz,
karabiber,
250 gr. kuşbaşı kemiksiz koyun eti,
2 bardak pirinç,
2 adet domates veya 1 kaşık salça,
4 bardak su (et, tavuk v.s.).
Yapılışı:
1- Bir tencereye eti, 2 kaşık yağı koyup bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
2- Sonra içerisine kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domates, yoksa sulandırılmış salçayı koyup bir iki defa bununla karıştırınız.
3- Etin üzerine 5-6 bardak sıcak su, tuz ve karabiber atıp et yumuşayıncaya ve tahminen 4 bardak su kalıncaya kadar pişiriniz.
4- Yumuşayan eti suyuyla beraber bir kabın ortasına koyup küme şeklinde üzerine bir tas kapatınız.
3- Kabın kenarındaki suya ıslanmış pirinci atıp pilavı pişiriniz.
4- Pirinçler uzayıp tane tane olunca kabı ateşten indiriniz.
5- Tası yavaşça kaldırıp kabın kenarlannı silip olduğu gibi servis yapınız.
|
Tas Kebaplı Pirinç Pilâvı |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12544
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2007
2,946 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ceviz iriliğinde tereyağıyla 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve ince kıyılmış bir baş soğanı bir tencereye koyup ateşe oturtun. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, sonra önceden kaynar suda ıslatılmış olan 400 gram pirinci durusu çıkıncaya kadar yıkayın ve tencereye boşaltın. Birkaç dakika kavurduktan sonra bir çay kaşığı safranı bir miktar suda eritin ve pirince katın. Sonra da altı - yedi bardak sıcak et suyunu katın, tuzunu serpin ve pilâvı pişirin. Pilâv piştikten sonra üç kaşık rendelenmiş kaşer peynirini katıp karıştırın. Pilâvı servis tabağına boşaltın. Beri yanda kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış 250 gram koyun etini bir kaşık tereyağında iki yaprak adaçayıyla birlikte kavurduktan sonra pilâvın ortasına döküp servis yapın.
|
TAS KEBAPLI PİLAV |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8137
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2006
2,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo yağlı kuşbaşı kesilmiş et
3 kaşık sadeyağ
6 bardak su
2 su bardağı pirinç
250 gram domates
2 baş soğan
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Et, bir kap içinde kıyılmış soğanla kavrulur. Kabuğu çekirdeği çıkmış derinlikte ve geniş bir tepsi hazırlanır. Pişmiş kebap tas içine konulup, tepsiye alt üst edilir. Etrafına suyu çıkar, pirincine göre 4 bardak su karıştırılır. Mangala ateş, tepsinin 'büyüklüğü oranında konur. Su kaynadıktan sonra tuzlu suda ıslatılmış, yıkanmış pirinç konur, üzeri kapanır, hafif ateşte pişirilir. Pirinç suyunu çektikten sonra gayet hafif kıvılcımlı ateşte buğulandırılır. Ateşten alındıktan yarım saat sonra tas kalkar, ortada kebap, etrafı pilav olarak tepsi ile servis yapılır.
|
TAS KEBAPLI PİLAV |
|
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8136
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2006
2,278 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo yağlı kuşbaşı kesilmiş et
3 kaşık sadeyağ
6 bardak su
2 su bardağı pirinç
250 gram domates
2 baş soğan
Yeteri kadar tuz ve karabiber.
Et ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber, yağ ile karıştırılır. Bakır tas içine konur, pilav pişecek tepsiye içi et dolu tas altüst edilir ve öylece bırakılır. Tepsiye altı bardak su ilâve edilip kendi .genişliğince ateşe konup ağzı kapanır ve (böylelikle et pişirilir. İlk, tuzlu suda, ıslatılmış, yıkanmış pirinç tepsinin ortasında 'bulunan tasın etrafındaki suya konur, ağzı kapanır, ağır ateşte pişirilir. Yeneceği zaman tas alınır, tepsi sofraya öyle servis yapılır.
|
|
