Testi Kebabı (Yozgat)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg kuşbaşı yağsız
kuzu eti
300 g arpacık
soğanı
2 adet
havuç
1 baş
sarımsak
2 adet
domates
2 adet
patates
1 tatlı kaşığı kara
biber Testi kebabı
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Tüm sebzeler ayıklanır yıkanır ve arpacık
soğan büyüklüğünde doğranıp hepsi karıştırılır.
Çiğ olarak toprak testinin içine doldurulup testinin ağzı hamurla kapatılır.
Orta ısılı fırında 45 -50 dakika pişirilir.
Not: Tüm gereçlerin pişmişlikleri eşit olmalıdır. Sebzeler ezilmeden düzgün görünümde olmalıdır. İçine konulan gereçlerin boyutları birbirine yakın olmalıdır. Servisi
bulgur pilavı ile yapılır.