PATLICAN SİLKME
Necip Usta
4 adet iri, çekirdeksiz
patlıcan
2 orta boy ince kıyılmış
soğan
1 çorba kaşığı tuz
2 diş ince kıyılmış
sarımsak
1 tatlı kaşığı yağ
6 adet zar gibi doğranmış
biber
6 adet ince kıyılmış
domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yağ
1) Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup 2'şer santim çapında zar gibi doğrayınız. Üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serperek 30 dakika bekletip sonra sıkarak bir tabağa çıkarınız.
2) Küçük bir tencereye 1 tatlı kaşığı yağ koyup
domatesleri ilâve ediniz 10 dakika pişiriniz.
3) Başka bir tencereye 2 çorba kaşığı yağ. koyup kızdırdıktan sonra
soğan ve sarmısağı koyup 2 dakika kadar yakmadan kavurup
patlıcan ve
biberlerini ilâve ediniz.
4) Kuvvetli ateşte 2 dakika kadar karıştırarak kavurduktan sonra tuzu nu, üzerine hazırladığınız
domatesi dökerek yayınız
5) Üzerine bir yağlı kâğıt kapatınız. Fırında (yoksa ağır ateşte) zaman zaman tencereyi sallayarak 30 dakika pişirip servis yapınız.
Not: İsterseniz
patlıcanları başparmak gibi de doğrayabilirsiniz.
