Isırganotlu
tavuk dolma
4 adet
tavuk göğsü
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
soğan
4 diş
sarımsak
100 gram kaşar
peyniri
1 demet ısırgan otu
Bir tutam tuz ve kara
biber
Garnitür malzemeleri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
mısır unu
1 kahve fincanı
krema
1 çay bardağı
süt
1 küçük parça taze
zencefil
Bir tutam tuz
Sos malzemesi için:
2 adet olgun
domates
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
2 dal taze fesleğen
1 çay kaşığı acı pul
biber
Tuz ve kara
biber
Tavuk göğüslerini ortadan enlemesine yarın fakat diğer yanını da koparmadan bırakın. Hafif döverek genişletin. Zeytinyağı, tuz ve kara
biberle marine edip yarım saat kadar bekletin. Isırgan otunu yıkayıp haşlayın ve soğuk suya çıkararak süzdürün. Daha sonra incecik kıyın. Bir miktar
zeytinyağında,
soğan ve
sarımsak ile soteleyin, soğumaya bırakın. Zeytinyağında dinlenmiş
tavuk göğüslerini ortadan ayırın. Bir yanına hazırladığınız harcı ve rendelenmiş kaşar
peynirini
koyun. Diğer yarısını harem üzerine kapatın ve iki-üç yerinden kürdanla tutturun. Orta ısılı ızgarada pişirin. Tabağa önce
mısır unu garni-sini kaşıkla şekillendirerek yerleştirin. Daha sonra acılı
domates sosunu tabağa yayın ve üzerine pişirdiğiniz
tavuk dolmalarını
koyun. Dilerseniz ızgarada pişirilmiş sivri
biber ve
domates ilavesi ile servis yapın.
Garnitürün hazırlanması:
Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Mısır ununu ekleyip, hafif kavurun. Krema ve
sütü ekleyip çok az kaynatın. Son olarak az tuz ve rendelenmiş taze
zencefil ilave ederek ocaktan alın.
Sosun hazırlanması:
Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Sarımsakları da incecik rendeleyip, 1 tatlı kaşığı
zeytinyağı ilave ederek ocağa
koyun. Suyunu hafifçe çektirin. Tuz, kara
biber, pul
biber, ince doğranmış fesleğen yapraklarım ekleyip ocaktan alın.