Kolay Karaorman Pastası
Tuğrul Şavkar
2 adet
kakaolu pandispanya
100 ml. krem şantiyi
100 gr.
vişne kompostosu taneleri (çekirdeksiz)
eritilmiş bitter
çikolata
Kreması için:
3 adet yaprak jelatin
175 ml. pastacı
kreması
100 ml. eritilmiş bitter
çikolata
120 ml. krem şanti
Bir pasta çemberinin içini sıvıyağ ile yağlayıp pudraşekerine hatırın. Çembere vurarak fazla şekeri alın. Bir kat pandispanyayı çemberin içine yerleştirin.
Pastanın
kremasını hazırlamak için, önce jelatinleri buzlu suyun içine koyarak gevşemeye bırakın. Pastacı
kremasını mikser ile 3-4 dakika çırpın. İçine eritilmiş bitter
çikolatayı ekleyip çırpmayı sürdürün. Gevşeyen jelatinleri bir kap içinde kaynar suyun üzerine oturtarak (benmaride) eritip
kremaya katın. Krem şantiyiyi de katıp, çırparak
kremayı tamamlayın.
Hazırladığınız bu
kremayı kalıptaki pandispanyanın üzerine 1 cm. kalınlığında kat halinde yayıp düzleyin. Kremanın üzerine ikinci pandispanya katını yerleştirin. Donması için buzdolabında 30 dakika bekletin.
Pastayı dolaptan çıkartıp, üzerine
vişneleri dizin. Krem şantiyi ile pastanın üzerini sıvayarak düzleyin.
Süslemesi için eritilmiş bitter
çikolatayı çırparak sıcaklığını oda ısısına düşürün. Pastanın kanarlarını kaplayacak uzunlukta ve kalınlıkta kesilmiş dikdörtgen biçimli bir yağlı kâğıdın üzerine ince bir tabaka
çikolata yayın. Pastanın çemberini çıkarın. Kâğıttaki
çikolatayı 1-2 dakika bekletip, pastanın kenarına sararak yapıştırın. Buzdolabında
çikolatanın donması için 10 dakika bekletin. Bu süre sonunda pastayı dolaptan alarak yağlı kâğıdı çıkarın. Pastanızın kenarları
çikolata ile kaplanmış olacaktır.
Aynı kâğıda tekrar bir kat
çikolata sürün. Donmasına yakın rulo biçiminde bükün. Tamamen donduktan sonra hazırladığınız ruloları yağlı kâğıttan çıkarın. Pastanızın üzerini bu rulolarla süsleyip, pudraşekeri serperek servis yapın.