Sucuklu Barbunya
Malzeme
250 gram kuru
barbunya,
1 kangal
sucuk,
2 orta boy
soğan,
3 küçük
havuç,
1 orta boy
kereviz,
4
yemek kaşığı
zeytinyağı,
tuz,
kara
biber
Yapılışı
Burbunyaları yıkayın birkaç saat suda bekletin. Soğanın kabuğunu soyun ve çentin. Havuçları
kazıyın ve yarım santim kalınlığında yuvarlak doğrayın. Kerevizin kabuğunu soyun, bir santimlik küp şeklinde doğrayın ve kararması için
limonlu soğuk suya atın. Tencereye ıslatılmış
barbunyayı soğuk su ve tuz ile birlikte
koyun. 15-20 dakika haşlayın ve süzün. Zeytinyağı ile
soğanı 3-4 dakika kavurun. Havuçları ve
kerevizleri ekleyin 2-3 dakika daha kavurun. Bir su bardağı sıcak su ekleyin, tuz ve kara
biberi
koyun. Kaynamaya başlayınca süzmüş olduğunuz haşlanmış
barbunyaları atın ve yirmi dakika kısık ateşte arada bir suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer yandan sucuğu ıslatıp dışındaki deriyi soyun. Yarım santim kalınlığında verev dilimler halinde doğrayın ve ateşi söndürmeden önce 5 dakika süresince
barbunya ile birlikte pişirin. Bu yemeği kuru
fasulye ile de yapabilirsiniz.