Et Sote
Malzeme:
250 gram kuşbaşı doğranmış kemiksiz
kuzu eti,
3
yemek kaşığı
zeytinyağı,
6 sap taze
soğan,
4 diş
sarımsak,
2 orta boy
domates,
2 sivri
biber,
200 gram kültür
mantarı,
yarım çay kaşığı kara
biber,
yarım çay kaşığı kekik,
yarım çay kaşığı pul
biber,
tuz
Yapılışı:
Etleri yıkayın, kurulayın, üzerlerine 1 kaşık
zeytinyağı ile kara
biber ekin ve harmanlayın. Taze
soğanları ayıklayın ve 1 santim uzunluğunda doğrayın. Sarmısağı ayıklayın ve bütün bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın, sivri
biberlerin tohumlarını boşaltın ve ince halkalar şeklinde kesin. Kültür
mantarını
limonlu suda bekletin. Üzerindeki siyahlıkları temizleyin, küçüklerini ikiye ve büyüklerini dörde bölün. Kalan
zeytinyağını kızdırın, etleri tavay atın, tavayı ateş üzerinde oynatarak veya tahta bir kaşık ile hızlı hızlı çevirerek renkleri değişene kadar 5-6 dakika sote edin. Ayıklanıp doğranmış taze
soğan,
sarımsak,
domates, sivri
biber ve
mantarı katın, tavayı örtüp altını kısın, on dakika daha hepsini birlikte pişirin. Ateşten almadan önce tuz, kara
biber koyun ve karıştırın. Tavanın altını söndürdükten sonra pul
biber ve kekiği ekin ve sofraya getirin. Taze
soğan yerine piyaz şeklinde doğranmış kuru
soğan kullanabilirsiniz. Sivri
biber kullanmadan önce acılık derecelerini kontrol ediniz. Et sote içine koyduğunuz
domatesin suyu ile pişecek olsa da suyu azaldığı takdirde biraz su ekleyebilirsiniz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.02.2021