ŞEYH MUALLA
Ayşe Tüter
1 kg.
patlıcan
2 su bardağı haşlanmış
mercimek
2
soğan
500 gr.
domates
baş
sarımsak
1 kaşık nane
Tuz
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1
limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
Domatesleri yuvarlak dilim halinde kesip tencerenin dibine dizin. Mercimeği, halka halka doğranmış
soğanı, naneyi ve sarımsağı karıştırın. Tuz koyup harmanlayın. Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletin ve yıkayıp sıkın. Kuşbaşı doğrayıp
domateslerin üzerine
mercimekli harç
koyun. Üstüne
patlıcan dizip malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Domates dilimleri ile kapatıp üzerine yağ,
limon suyu ve nar ekşisi gezdirin. Hiç su koymadan kısık ateşte pişirin. Bu
yemek sıcak ve soğuk olarak yenilebilir.