Hamurlu Tas Kebabı
Ayşe Tüter
1 kg. kuşbaşı
koyun eti
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
salça
5 adet kuru
soğan
2 adet defne yaprağı
1 adet karanfil
3-4 adet tane kara
biber
Yarım demet maydanoz
2 diş
sarımsak
2 adet
domates
Kekik
Tuz
Kara
biber
Su
HAMURU:
100 gr. yağ
1 çay bardağı kaşar rendesi
Tuz
Biraz buzlu su
Aldığı kadar un
1 öncelikle eti suya koyup 1 saat kadar bekletin. Kanı çıktıktan sonra süzün.
2 Tencereye yağı ve
yemeklik doğradığınız
soğanı koyup kısık ateşte pembeleştirin. Etleri ilave edip renkleri dönünceye kadar kavurun.
3 Daha sonra
salçayı, rendelediğiniz
domatesi, defne yaprağını, karanfili, tane kara
biberleri ve kıydığınız maydanozu tencereye
koyun. Etlerin üzerini iki parmak geçecek kadar suyu da ilave ettikten sonra kısık ateşte tencerenin kapağını hiç açmadan 1.5 saat pişirin.
4 Hazırladığınız tas kebabını sıcak olarak bir fırın kabına alın ve soğutun. Hamurunu hazırlayıp tepsi büyüklüğünde açın, etin tamamını kapatacak şekilde üstüne
koyun. Üzerine hafif
yumurta sarsı sürüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.