Alipaşa Pilavı
3 su bardağı
pirinç
1
soğan
250 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
3
patlıcan
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1
domates
4.5 su bardağı sıcak et suyu
Kızartma için sıvıyağ
6 dal dereotu
Tuz
Kara
biber
Bayat ekmeği ıslatıp ufaiayın,
soğanı rendeleyin. Kıymayı
soğan, ekmek içi, tuz ve kara
biber ilave ederek yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve una bulayın.
Patlıcanları küp küp doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin, süzüp kurulayın. Sıvıyağda önce köfteleri sonra
patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Pirinci yıkayıp süzün. 2 çorba kaşığı margarini tencerede eritip pirinci kavurun. Domatesi soyup küp küp doğrayın ve pirince ekleyin. Kalan margarini ayrı bir tavada eritip
fıstıklan kavurun.
Köfte,
patlıcan ve
fıstıkları pirince ekleyin. Et suyu, tuz ve kara
biber ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin, demlenmeye bırakın, kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.