Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
1 kg
patlıcan
1 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
3
soğan
3
domates
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı dolmalık
fıstık
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 demet nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
10
kiraz domates
1 tatlı kaşığı köri
Tuz
Patlıcanları ortadan ikiye kesip içlerini çıkarın. Birkaç yerinden kürdanla delip yıkayın ve süzün. İçlerini hafifçe tuzlayıp 5-10 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Domatesleri soyup rendeleyin. Yeşillikleri temizleyip saplarını ayırın ve yaprak kısımlarını kıyın. Baharatı bir kapta harmanlayın. Kuş
üzümlerini ılık suda yumuşaması için bekletin. Soğanları
zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Domates, iki bardak ılık su, tuz ve şekeri ekleyip karıştırarak pişirin. Ateşten alıp
fıstık, kuş
üzümü, baharat ve yeşillikleri ilave edip ılınmaya bırakın. Patlıcanların içini
pirinçli harçla doldurun. Kiraz
domatesleri
patlıcanların üst kısımlarını örtecek şekilde yerleştirin. Geniş ve tabanı düz bir tencereye yeşilliklerin sap kısımlarıyla döşeyin. Dolmaları dizin. 1 bardak sıcak su ve 1 tatlı kaşığı köriyi karıştırıp tencerenin kenarından dökün. Dolmaların üzerine porselen bir tabak yerleştirin. Orta hararetli ocakta 25-30 dakika pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip ılık ya da soğuk servis yapın.