Lorlu Ev Pidesi
Sahrap Soysal
Hamuru için;
1 çay bardağı
yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
125 gr eritilmiş tereyağı
10 tepeleme
yemek kaşığı un
İç harcı için;
1 Türk kahvesi fincanı
zeytinyağı
4-5 adet yeşil
soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereutu
500 gr lor
peyniri (2 su bardağı rendelenmiş beyaz
peynir de kullanabilirsiniz)
2 adet
yumurta
1,5 su bardağı
süt
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
Hazırlanışı
Yoğurt ve kabartma tozunu derin bir kaba koyup çatal yardımıyla iyice çırpın.Tuz, yağ ve unu ekleyip yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirin.
Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için;
soğanları ayıklayıp incecik doğrayın.
Zeytinyağı ve
soğanı geniş bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
Hafifçe yumuşayan
soğanın üzerine
peyniri ilave edip karıştırın ve hemen ocaktan alın. İncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu katıp tuzu ve
biberleri serpin. Yumurtaları kırıp
sütü de ilave ettikten sonra tekrar karıştırın.
Hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları yuvarlayın. Yuvarlak hamurları hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla 10-12 santim çapında yuvarlaklar elde edecek şekilde açın.
Pasta tabağı büyüklüğündeki yufkanın ortasına
soğanlı harçtan 2-3
yemek kaşığı kadar
koyun. Yufkanın iki ucunu hafifçe üzerine kapatıp kenarlarından çekerek kayık şekli verin.
Pideleri yalanmış ya da fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin, isterseniz pideleri daha küçük olarak da yapabilir ya da hamuru 25-30 santim çaplı bir borcama yayıp harcı üzerine yerleştirebilirsiniz.
Pideleri 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 30 dakika pişirip çıkarın. İsterseniz pidelerin kenarlarını sıcakken yağlayın.