MANTARLI GEREDE PİLAVI (Bolu)
Sahrap Soysal
Malzemeler
1,5 su bardağı lüks baldo
pirinç
15 adet taze kültür
mantarı
2 adet orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy
domates
25 gr tereyağı (4
yemek kaşığı
zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
4,5 su bardağı sıcak su (et ya da
tavuk suyu kullanmanızı öneririm)
2 çay kaşığı tuz
kara
biber
Hazırlanışı
Pirinci sıcak tuzlu suda 40 dakika kadar bekletin. Soğanları incecik
yemeklik doğrayın. Mantarları elinizle hafifçe ovalayarak akan suyun altında yıkayıp süzün ve uzunlamasıan ince dilimler halinde doğrayın.
2
yemek kaşığı
zeytinyağını bir tavaya koyup
soğanları ekleyin ve orta ısılı ateşte, karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Mantarları da hemen ilave edip karıştırarak 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz ve kara
biberi serpip ocaktan alın.
Tereyağı ya da
zeytinyağını pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak 7-8 dakika kavurun. Soyup tavla zarı formunda doğradığınız
domatesleri ilave edip karıştırın ve sıcak suyu da tencereye aktarın.
Kavrulmuş
mantarları ekleyip tekrar tuz ve kara
biber serpin ve karıştırın. Orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
Ocaktan alıp kağıt havlu örtün ev tencerenin kapağını tekrar kapatın. En az 30 dakika dinlendirip karıştırarak servise sunun.