YOĞURTLU AKŞEHİR ÇORBASI (Konya)
Sahrap Soysal
Malzemeler
1 su bardağı
nohut
1/2 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
8-9 su bardağı su (et ya da
tavuk suyu kullanmanızı öneririm)
Terbiyesi için;
500 gr
yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1 adet
yumurta
2 tepeleme
yemek kaşığı un
Ayrıca;
25 gr tereyağı (4
yemek kaşığı sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
1
yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Hazırlanışı
Nohut ve buğdayı iyice yıkayıp süzüp 6 su bardağı suyla bir gece önceden ıslatın.
Yumuşayıp şişmiş olan buğday ve nohudu ertesi gün yıkayıp tekrar süzün. Üzerine 8-9 su bardağı su ekleyip haşlayın, (düdüklü tencere kullanmanızı öneririm) İyice yumuşayan
nohut ve buğdayı ocaktan alın.
Terbiyeyi hazırlamak için;
yoğurt, tuz,
yumurta ve unu derin bir kaba koyup tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye aktarın.
Çorbayı tekrar orta ısılı ateşin üzerine oturtup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alarak tuzunu kontrol edin.
Yağı küçük bir tavada kızdırıp nane ve kırmızı
biberi ekleyin. 1 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Biberli sosu çorbanın üzerine gezdirin ve çorbayı sıcak sıcak servise sunun.