Patatesli Rulo Börek
Emine Beder
2 yufka
1/2 su bardağı
süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1
yumurta sarısı
İçi için:
3 orta boy
patates (haşlanmış)
1 demet maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2
yumurta akı
tuz
kara
biber
Bir kaba haşlanmış
patatesleri rendeleyelim. İçine kıyılmış maydanozu, sıvı yağı,
yumurta aklarını, tuzu, kara
biberi ekleyip karıştıralım. Bir kapta
sütü, sıvı yağı çırparak karıştıralım. Bir yufkayı serip yarıdan keselim. Yufka parçalarının üzerine fırça yardımıyla,
sütlü, sıvı yağlı harcı sürelim. Yufka parçalarını 10 cm. genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeritleri, bir ucuna
patatesli harç koyup rulo yaparak saralım. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp ruloların üzerlerine
yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında börekleri, altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım. Börekleri pişer pişmez fırından almazsanız, kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler.