Mercimek Köftesi
Emine Beder
1 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı kırmızı
mercimek
2,5 su bardağı su
2 orta boy
soğan
3-4 dal taze
soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
tuz
1/4
limon suyu
Bir tencereye yıkanmış
mercimekleri ve suyu alıp
mercimekler iyice yumuşayana dek haşlayarak ateşten alalım. İçine
bulgurları ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağını örtüp 10 dk. bekletelim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ekleyip yarım dk. daha kavuralım ve
soğanlı harcı genişçe bir kaba alalım. İçine
mercimek ve
bulgur karışımını, tuzu, baharatları, ince doğranmış taze
soğanları, maydanozu,
limon suyunu ekleyip yoğuralım. Köfte harcından
ceviz iriliğinde parçalar koparıp elimizde sıkıp bırakarak servis tabağına dizelim. Marul yaprakları ile servis yapalım.