Cevizli Soslu Bulgur Köftesi
Emine Beder
2
yumurta
2 su bardağı ince
bulgur
I su bardağı
ceviz (dövülmüş)
2 orta boy
patates (haşlanmış)
300 gr. yağsız kıyma
bir çay kaşığı kara
biber
bir çay kaşığı pul
biber
bir çay kaşığı kimyon
1 tatlı kasesi galeta unu
kızartmak için sıvı yağ
2 orta boy
soğan
tuz
Domates Sosu:
1 orta boy
soğan
3 orta boy
domates
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
salça
2 dal fesleğen
yağ
tuz
Bir kabın içine ince
bulguru alıpkaynar su ile kısır ıslatır gibi ıslatalım. Kapağını örterek 10 dakika
bulgurların şişerek yumuşamasını sağlayalım. İçine rendelediğimiz
soğanları dövülmüş
cevizleri,
yumurtaları, haşlayıp rendelediğimiz
patatesleri, kıymayı, baharatları, tuzu ilave ederek iyice yoğuralım. Köfte harcından baş parmak kalınlığında silindirik köfteler yapalım. Köfteleri galeta ununun içinde yuvarlayarak kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alalım. Arzuya göre
domates sosuylabirlikte servis yapalım. Domates sosu için: Bir tavaya küp doğranmış
soğanı ve sıvı yağı alalım. Hafifçe pembeleşince içine doğranmış
sarımsakları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri ilave ederek birkaç dakika pişirelim. Salçayı, ezilmiş
tavuk suyu tabletini ve i çay bardağı kaynar suyu ilave ederek sosu bir taşın kaynatalım, içine iri doğranmış fesleğen yapraklarını ilave edip sosu ateşten alalım. Köfteleri kıvırcık marul yaprakları içinde yanında
domates sosuyla birlikte servis yapalım.