SULTAN BAKLASI
1 kg taze
bakla
1 demet taze
soğan nane, dereotu
2 çay bardağı
zeytinyağı
tuz
limon
şeker
Baklalar ayıklanır ve
limonlu su içine atılır. Derince bir tencereye bir kat kıyılmış nane ve dereotu karışımı dizilerek, istif edilir. En üste irice doğranmış taze
soğanlar konur. Tuz, bir kesme şeker, yağ ve üstünü örtünceye kadar su ilâve edilerek, ağzına yağlı kâğıt örtülüp, kapağı kapatılır. Orta ateşte 1,5 saat pişirilir. Pişme esnasında yağlı kâğıt açılmaksızın yalnız kapak kaldırılıp, kâğıdın üzerine su serpilir. Servis soğuk olarak, arzu edilirse
sarımsaklı
yoğurtla birlikte yapılır.