Nohutlu Kapçık
Nedim Atilla
MALZEMELER:
4 su bardağı un
2 su bardağı
nohut
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım kg
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı kırmızı
biber
HAZIRLANIŞI:
Un, tuz ve yeterince su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup iki bezeye ayrın. Bezeleri 75-80 cm çapında yuvarlak olarak açıp önce 4-5 cm eninde uzun şeritler kesin. Daha sonra bu şeritleri enine kesip 4-5 santimetrekarelik parçalar elde edin. Akşamdan ıslattığınız nohudun suyunu süzdükten sonra uygun bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yeniden suyunu süzün. İçine kara
biber, kimyon, nane, tuz katıp iyice ezilin, ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Yufka parçalarının her birinin içine bir miktar harç koyup dört köşesinden tutarak ortada buluşturun. Baş parmak, orta parmak ve işaret parmağınızı kullanarak bastırıp kapatın. Bohça gibi kapatılmış
nohutlu kapçıkları zemini yağlanmış finn tepsisine sıralayın, önceden ısıtılmış fırında, 180-200 derece ısıda 25-30 dakika, altı üstü kızanncaya kadar pişirin. Kızarmış
nohutlu kapçıkları ocağın üstüne akn. 4 su bardağı kaynar su döküp yumuşamaları için kapağı kapatarak 15-20 dakika haşlayın. Üstüne
sarımsaklı
yoğurt koyup tereyağında kızdırılmış
biberli,
salçalı sos gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.