Balık Çorbası (Cezayir)
1.5 kg karışık balık
500 gram bayat ekmek
7 diş
sarımsak
1
soğan
1
patates
2
domates
1 sap
kereviz
safran
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı
domates konsantresi
1 defne yaprağı
1 dal kekik
80 gr rendelenmiş
peynir
3 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
tuz ve
biber
2 sandviç
sosu için:
1 küçük
patates
1 çorba kaşığı mayonez
1 çay kaşığı Harissa,
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Karışık balık parçalarının kılçıkları ayıklanarak kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye halka halinde kıyılmış
soğan, kıyılmış
sarımsak, küçük doğranmış
patatesi ve
domatesi koyup, yağla birlikte düşük ısıya
koyun üzerine, tuz,
biber, safran, kırmızı
biber,
domates konsantresi, defne yaprağı, kekik ve
kereviz yaprağı eklenerek yarım saat çevirerek pişirilir, süre sonunda sıcak su ve balık parçaları eklenerek kaynamaya bırakılır. Küçük bir kapta sos malzemesi 20 dakika pişirilerek hazır edilir (
patates rendelenecek). Sandöviç ekmekleri küçük küplere kesilerek fırınlanır. Çorba servis edilirken; üzerine rende kaşar ve sos en son ekmek küpleri konur.