Mantarlı Kalamar (görsel)

Mantarlı Kalamar (görsel)

Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır




Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
sizlerden gelen yoğun istek üzerine, deniz ürünlerine yer vermeye karar verdik
pek alışık olmadığımız deniz ürününden bir yemek hazırlayacağız
halka kalamarlı bir yemek olacak
"Mantarlı Kalamar"
yemeğimizin yapımına geçmeden önce, malzeme listemizde neler var? onlara göz atalım
ondan sonra hep birlikte yapımına geçelim
1 kilo halka kalamar
yarım kilo mantar
3 adet biber
3 adet domates
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
taze çekilmiş karabiber
tuz
ve kekik
üzeri için rende kaşar peyniri
mantarlı kalamarın yapımına soğanı ince doğrayarak başlıyoruz
gayet kolay, lezzetli bir yemek
tencereye 3 - 4 kaşık ayçiçeği yağı ilave ediyoruz
az önce doğramış olduğumuz soğanları üzerine ekliyoruz
soğan pembeleşirken sarımsakları kıyabiliriz
önce sarımsakların üzerine bastırarak ezersek...
çok kolay soyuluyor, bunu daha önceki tariflerimizde de ifade etmeye çalışmıştım
3 diş sarımsağı önce bu şekilde soyuyoruz
ve ince ince kıyıyoruz
soğanlar tam pembeleşmeden, kıydığımız sarımsakları da ekliyoruz
sertlik derecesine göre malzemeleri ilave etmeye devam edeceğiz
3 adet biberimiz var şimdi bunları ilave edeceğiz
fazla ufak doğramıyacağız, çok iri de olmayacak
evet istediğimiz şekil bu
şimdi soğanlı karışımımıza bunu da ilave ediyoruz
şöyle bir karıştıralım
mantarları yıkadık
arzu ettiğimiz büyüklükte doğrayabiliriz
ancak biliyorsunuz, mantar pişince oldukça fazla küçülüyor
bu yüzden çok da ufak doğramayalım
temizleyip, limonla ovup ve bu şekilde dilimlediğimiz mantarları
soğanlı karışımın üzerine ilave ediyoruz
biliyorsunuz mantar su içeren bir sebze
bu yüzden biraz hızlı ateşte kavuruyoruz
hemen arkasından halka kalamarları ekliyoruz
artık kalamar her yerde bulunabiliyor, biliyorsunuz
marketlerde paket içinde satılabiliyor
3 tane domatesimiz var demiştik, bunları da soyuyoruz
arzu ederseniz daha renkli bir yemek için...
ilave olarak bir miktar domates salçası da ekleyebilirsiniz
şimdi bunları küp şeklinde doğrayacağız
önce başlarını alalım
mantarlar suyunu bırakınca, gördüğünüz gibi kalamarlar da toplanınca...
3 adet doğradığımız domatesi ekliyoruz
5 dakika kadar kavurduktan sonra...
zaten çok az bir işimiz kalacak
baharatlarını atacağız
artık sirkemizi ilave edebiliriz
1 çorba kaşığı sirke vardı, ilave ettik
arzuya göre tuz miktarı değişiyor, onun için vermiyorum
kekiğimiz var, bunu özellikle sona bırakıyoruz, çok pişerse acıyor
ve karabiber
bu da arzuya göre değişiyor
1 - 2 dakika daha pişecek, ondan sonra neler olacak hep birlikte göreceğiz
mantarlı kalamarı ocakta pişirdik, şimdi küçük bir işlemimiz var, bunu da gösterelim
özellikle biraz buharının çökmesini bekliyoruz
bir fırın kabına aktarıyoruz
bu cam da olabilir, toprak da olabilir
böyle bir kaba aktarıyoruz
özellikle buharının çökmesini şu yüzden istiyoruz
üzerine kaşar rendeliyeceğiz
direk sıcağa değerse erir ve istediğimiz sonuca ulaşamayız
biraz daha buharı insin, kaşarı rendeleyeceğiz
şimdi kaşarı rendeliyoruz
ne kadar çok rendelersek, o kadar lezzetli oluyor
yaklaşık 1 su bardağı kadar kaşarı rendeliyoruz
şimdi, önceden ısıttığımız 190 derece fırında...
kaşarlar eriyip, pembeleşene kadar pişireceğiz
mantarlı kalamarımızı fırından aldık, istediğimiz renk bu
şimdi sıcak sıcak servis yapacağız
bu gün birlikte; lezzetli, pratik, maliyeti ucuz diyebileceğimiz...
az zaman harcayacağımız değişik bir tarif paylaştık
mutlaka denemenizi öneriyorum, deneyin, Afiyet Olsun!

---

ML® Mantarlı Kalamar için tıklayın

---