İmambayıldı
Tunalı Çiçek Lokantası Kavaklıdere
3 adet
patlıcan
2 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
2 adet yeşil
biber
2 adet
domates
1 çay bardağı su
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Patlıcanları kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Toz Şeker
Süslemek için:
Limon
maydonoz
Patlıcanlar alacalı biçimde soyulur. Y
ayvan bir tavada 1 su bardağı sıvı yağ ile kızartılır. Kızartılan
patlıcanlar soğumaları için geniş bir kaba alınır. Patlıcanların karın kısmı bıçak yardımı ile kesilir ve kaşıkla genişletilerek açılır. 1 adet ince doğranmış
soğan, tuz ve kara
biber ile yoğrulur. Yoğrulduktan sonra
patlıcanların içerisine doldurulur. Daha sonra, kalan diğer kuru
soğan piyaz şeklinde, 4 diş
sarımsak ise küçük küçük doğranır. Derince bir tencereye
zeytinyağı,
soğan ve
sarımsak eklenerek kavrulmaya bırakılır. Üzerine çekirdekleri alınmış ve ince ince doğranmış
biberler de eklenerek biraz daha kavrulur. Daha sonra üzerine kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış 1 adet
domates, tuz ve biraz şeker eklenerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra bir süzgeç yardımı ile süzülür. Süzerken süzgecin altına bir kap konulur. Patlıcanlar fırın tepsisine dizilir. Patlıcanların içerisine tuz ve biraz şeker serpilir. Daha sonra içleri hazırlanan malzeme ile doldurulur. Malzemeden süzülen suya bir miktar ince doğranmış maydanoz eklenir ve
patlıcanların üzerine kaşık yardımı ile dökülür. 170° fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra kalan 1 adet
domates ve
biber dilimlenir ve
patlıcanların üzerine konur. İsteğe göre
limon ve maydanozla süslenerek servis yapılır.