Pirinçli Açma Börek
Elif Korkmazel
Hamuru için:
3-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
Hamuru bekletmek için:
1 çay bardağı
zeytinyağı veya sıvıyağ
İçi için:
1,5 su bardağı haşlanmış
pirinç
4 adet
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
250 gram
mantar
Yarım demet dereotu
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Hamur için yoğurma kabına unu
koyun ve tuz ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su katın ve yoğurun. Hazırladığınız hamuru 5 eşit parçaya ayırın ve bir kaba alıp, üzerine çıkacak kadar
zeytinyağı veya sıvı yağ
koyun. Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 1 gece bekletin. İçi için tavaya aldığınız piyazlık doğranmış
soğanı tereyağında iyice kavurun. Kıyılmış
mantarı ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinç, tuz, kara
biber ve pul
biber ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp, tavayı ocaktan alın. Kıyılmış dereotunu katın ve karıştırdıktan sonra 5 parçaya ayırıp, soğuması için bir kenara
koyun. 3 Buzdolabındaki hamuru çıkarın ve 1 parçasını düz bir zeminde elinizle incelterek açın. Geniş kısmına birinci iç harcı
koyun ve rulo şeklinde sarın. Orta büyüklükte bir tepsinin ortasına gül şekli vererek yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp, tepsideki böreğin etrafına sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.