Hünkar Beğendi
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet ince doğranmış
soğan
Yarım kg kuşbaşı
kuzu eti
2 adet küp doğranmış
domates
3 su bardağı su
6 adet
patlıcan
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
1-2 dal maydanoz, dereotu
Tuz
Kara
biber
Öncelikle 1 çorba kaşığı yağda, küçük doğranmış
soğan ve kuşbaşı
kuzu etini kavurun. Domatesleri ilave ederek biraz daha kavurun. Tuz ve kara
biber ekleyin. 3 su bardağı su ilavesi ile kaynamaya bırakın. Suyunu çekince altını kapatın. Patlıcanları közleyip, kabuğunu soyun ve robottan geçirin. Kalan yağda unu hafifçe kavurun. İçine
patlıcan ve
süt ilave ederek, tuzunu ekleyin. Kıvamlı bir hal alana kadar pişirip, kaşar
peyniri ekleyerek karıştırın. Servis tabağının ortasına ilk olarak
patlıcanlı karışımı
koyun. Kenarlarına da et ekleyin. İnce kıyılmış maydanozla ve dereotuyla süsleyerek servis yapın.