Kumlu Börek
Emine Beder
3 adet yufka
250 gram
mantar
75 gram margarin
3 adet sivri
biber
1
domates
4 çorba kaşığı kaşar rendesi
2 adet
yumurta (1
yumurtanın sarısını ayırın)
1 su bardağından 1 parmak eksik
süt
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kase galeta unu
Tuz
Kara
biber
Ön hazırlık olarak
mantarları yıkayıp, 10 dakika
limonlu suda beklettikten sonra,
mantarları küçük küçük doğrayıp, 2-3 kaşık sıvıyağda sote edelim. Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekip yağı kaldığında önce küçük doğranmış sivri
biberleri, 2-3 dakika sonra ise tavla zan iriliğinde doğranmış
domatesleri, tuzu ve
biberi tavaya ak-tanp, 2 dakika daha kavuralım. Tavayı ateşten alalım. Mantarlı malzeme ılındığında kaşar rendesini ekleyip, iyice harmanlayalım ve bekletelim.
Diğer yandan, çukur bir kaba bir
yumurta ve bir
yumurta akını aktaralım. Çırparak karıştıralım. İçine
sütü, eritip ılıttığımız margarini ekleyip, tekrar karıştıralım. Bir yufkayı serelim. Yarısına bolca
yumurtalı harçtan yayıp, yufkanın diğer yansını üzerine kapatalım.
Yarım daire şekline gelen yufkayı, ruletle 6 eşit üçgen şeklinde keselim. Her üçgen parçanın geniş kenarına
mantarlı harçtan koyup, iki kenarım hafifçe içe döndürüp rulo yaparak saralım.
Börekleri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine
yumurta sarısını sürüp, dilediğimiz miktarda galeta unu serpiştirelim. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
