Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,555 Bölümdeki 141,193 Yemek Tarifine
5,670,588,197 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > İç Anadolu Yemekleri > Dut Pestili (Gürün Sivas) (150 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Dut Pestili (Gürün Sivas)


Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Aksaray Yemekleri
Ankara Yemekleri
Çankırı Yemekleri
Eskişehir Yemekleri
Karaman Yemekleri
Kayseri Yemekleri
Kırıkkale Yemekleri
Kırşehir Yemekleri
Konya Yemekleri
Nevşehir Yemekleri
Niğde Yemekleri
Sivas Yemekleri
Yozgat Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






ali cin - 19.Ağu.2018
DUT PESTİLİ (GÜRÜN SİVAS)

Gürün Kaymakamlığı

Dut ağacının altına sergi bezleri serilir.
Ağaca çıkılarak dallar ırgalanır ve bu surette dut silkelenir.
Sergi bezleri üzerine biriken dutlar bir teneke veya leğene aktarılır.
Bir leğende elle ezilmek veya mengene yardımıyla süzme torbasında sıkılmak suretiyle şıra elde edilir.
Şıra kazana doldurulur.
Kazanın altı ateşlenir.
Şıra kaynadığında üstünde biriken köpük kevgir veya elekle sık sık alınır.
Şıra bu şekilde bir kez kaynatılır.
Ayrı bir kapta birbirine karıştırılmış olan nişasta ve un şıraya ilave edilerek yarım saat daha kaynatma işlemine devam edilir. Bu sürede şıra saplı adı verilen kapla sürekli karıştırılır.
Kazanın altından ateş alınır.
Yaklaşık 2 saat dinlenmeye terk edilen pestil şırası oldukça koyu bir kıvama gelmiştir.
Kazandan saplı ile alınarak kovalara doldurulan şıra pestil bezlerinin serili olduğu alana taşınır ve burada bir kaşık yardımıyla bezler üzerine usulüne uygun olarak ince bir tabaka halinde serim yapılır (serilir).
Bez üzerine serilmiş olan pestil üzerine biraz soyulmuş kayısı çekirdeği serpilerek ertesi güne kadar güneş altında bekletilir.
Sıra pestilin ipek bezlerden ayrılmasına gelmiştir. Bezlerin arkası suyla ıslandıktan sonra bir kenarından tırnakla tutulan pestil yavaşça cavlatılır (bezden soyulur-ayrılır).
Başka bir bez üzerine ters olarak serilmek suretiyle arkası unlanır. Unlamaktaki maksat pestilin dürülme ve katlanma durumlarında katlarının bir birine yapışmasını önlemektir.
Bu şekilde elde edilen pestil makasla kesilerek “dürge” (dürüm) haline getirilir.
Bu şekilde üretimi tamamlanan pestil kasalara doldurularak satış alanlarına sevk edilir.

Not: Gürün Elması, Gürün Cevizi ve Gürün Dutu, gibi kendisine has lezzet zenginlikleriyle tanınan Gürün’de dut pestili de önemli bir yerel üründür. Başta civar iller olmak üzere büyük şehirlerde büyük beğeni gören dut pestilinin Gürün ağzındaki adı “Basdıh”tır. Daha çok Gürün’ün belde ve köylerinde Haziran-Temmuz aylarında üretilen dut pestilinin hazırlanması oldukça zahmetli ve zor bir iştir. Bu yüzdendir ki bu doğal ürün yurdumuzun her tarafında erbabından büyük ilgi görür.




lezzetler.com sitesinde bulunan 1,555 Bölümdeki 141,193 Yemek Tarifine
5,670,588,197 defa bakıldı.
Dut Pestili (Gürün Sivas) tarifi, İç Anadolu Yemekleri bölümüne ait bir tariftir.
Dut Pestili (Gürün Sivas) tarifi, 150 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.





tarif #: 136314 Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumlayan siz olun.
73 kullanıcı oyu: 240 | 0-5 arası ortalama oy: 3.29 |


Adınız:
Üye girişi yapanlar, onaysız ve hızlı yorum gönderebilirler...
E-postanız:
Oyunuz:
Yorumunuz:
resimdekileri kutuya yazın -->




Benzer Tarifler:
Dut Pestili (Gürün Sivas)
Sivas Kebabı
Helle Aşı (Sivas)
Tırhıt (Sivas)
HAMURLU MERCİMEK ÇORBASI (Sivas)
Hurma Tatlısı (Sivas)
Divriği Pilavı (Sivas)
KOLAY GÜRÜN BAKLAVASI
Bulgurlu, pazılı soğuk çorba (Sivas)
PATLICANLI KEBAP (Sivas)
YUVARLAK KÖFTE (Sivas)
Dut Bastuğu (Dut Pestili) (Malatya)
Üzüm Bastuğu (Üzüm Pestili) (Malatya)
Köpük Bastuğu (Köpük Pestili) (Malatya)
Kayısı Pestili (Malatya)
Sivas Yemek Kültürü
TARHANA ÇORBASI (Sivas)
Madımak (Sivas)
ÇİRLİ ET (SİVAS)
ŞALGAM ÇORBASI (SİVAS)
PATATES ÇORBASI (SİVAS)
LAHANA MUSAKKA (SİVAS)
Gömme (SİVAS)
Sivas Tavası
HAMBAL (SİVAS)
Sivas Katmeri
Hıngel (Sivas)
YARMA ÇORBASI (Sivas)
MERCİMEK BADI (Sivas)
SİVAS ÇÖREĞİ
Patatesli (Sivas)
Peksimet (Sivas)
Kırdök (Sivas)
Peskutan Çorbası (Sivas)
Kelecoş (Sivas)
Keş Çorbası (Sivas)
Pancar Çorbası (Sivas)
Sübüra (Sivas)
Tel Helvası (Sivas)
Saç Kebabı (Sivas)
Tas Kebabı (Sivas)
Dut Pestili (Gürün Sivas) Site Araması




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır
webmaster forum sakarya avukat