Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,380 Bölümdeki 135,342 Yemek Tarifine
5,444,288,807 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Osmanlı Mutfağında Hardal (179 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Osmanlı Mutfağında Hardal


Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Rukiye Doğru - 17.Jun.2018
OSMANLI MUTFAĞINDA HARDAL

THY Skylife

Osmanlı mutfağında hardalın Fatih Sultan Mehmed’in çok sevdiği hardallı şalgam turşusu gibi pek çok içecek ve yiyecekte kullanıldığı biliniyor.
Beyazı, siyahı ve kırmızısı olan hardalın Osmanlı mutfağında beyaz türünün kullanımına rastlanır. Tadı keskin ve acı olan hardal Osmanlı yiyecek ve içeceklerinde tohum olarak veya tohumlarının ezilmesiyle hazırlanan karışım şeklinde kullanılmıştır. Kullanımına ayrıca etlerde, dolmalarda, turşularda, pekmezde ve şerbetlerde de bolca rastlarız.
Osmanlı mutfağında hardallı pekmez ve şıra yapımına ilişkin kayıtlar mevcut. Üzüm, şalgam ve lahana turşularının hardal eklenerek yapıldığı, hatta Fatih Sultan Mehmed’in hardallı şalgam turşusunu sevdiği biliniyor.
Saraya, 1489-1490 tarihlerinde 84,5 kantar hardal yağı ile 74 testi hardal alındığı tespit edilmiştir. XVI. yüzyılda İstanbul'u ziyaretinde Dernschwam, Osmanlıların eti hardal sosu ile yediklerini anlatmıştır. XVIII. yüzyılda da bumbar ve dolmaların hardal ile yenildiği bilinmektedir.
II. Abdülhamid döneminde Yıldız Sarayı’nda meclis üyelerine verilen ziyafetlerde hardal soslu levrek ikramı da kayıtlarda geçmektedir.
Sindirime, mide ve bağırsağa faydası olan hardalı, hazır soslar hâlinde tüketmek yerine mutfaklarda kolaylıkla yapılabilir.





lezzetler.com sitesinde bulunan 1,380 Bölümdeki 135,342 Yemek Tarifine
5,444,288,807 defa bakıldı.
Osmanlı Mutfağında Hardal tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Osmanlı Mutfağında Hardal tarifi, 179 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.





tarif #: 134900 Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumlayan siz olun.
85 kullanıcı oyu: 312 | 0-5 arası ortalama oy: 3.67 |


Adınız:
Üye girişi yapanlar, onaysız ve hızlı yorum gönderebilirler...
E-postanız:
Oyunuz:
Yorumunuz:
resimdekileri kutuya yazın -->




Benzer Tarifler:
Osmanlı Mutfağında Hardal
Osmanlı Çöreği
HARDAL SOSU (FRANSA)
Hardal Soslu Tavuk
Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı)
Osmanlı Salatası
Osmanlı Çorbası
Hardal Soslu Çipura
Hardal Soslu Ahtapot
Hardal Soslu Böbrek (Fransa)
Hardal Soslu Kuzu Pirzolası (Fransa)
Mıhlama (Osmanlı)
Şeyhmilmuşi (Osmanlı)
Osmanlı'da Şeker
Osmanlı Pilavı
Osmanlı Kuzu Kol Sarma
Hardal soslu tepsi köfte
HARDAL
KREMALI OSMANLI ÇİLEĞİ
HARDAL
HARDAL SOSLU SOSİS SALATASI
Osmanlı Şerbeti
HÜNKÂR PİLÂVI (OSMANLI)
Fırında Kuzu Kebabı (Osmanlı)
Piruhi (Osmanlı)
HARDAL SOSU
Lalanga (Osmanlı)
Kurban kavurma (Osmanlı)
Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi (Osmanlı)
İç pilav (Osmanlı)
Balbadem helvası (Osmanlı)
Hardal soslu butlar
Kuru Kayısı Tatlısı (Osmanlı)
Heltiye (Osmanlı)
Keşkül (Osmanlı)
Pakuk (Osmanlı)
Zuraced (Osmanlı)
Hardal tohumu (rüya)
Hardal (rüya)
Kırma Tavuk Kebabı (Osmanlı)
Tavşan Kebabı (Osmanlı)
Osmanlı Mutfağında Hardal Site Araması




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır