Cevizli Ev Baklavası
Eyüp Sevinç
175 gr tereyağı
1 çay bardağı
yoğurt
1 çay bardağı
mısır nişastası
1 çay bardağı
pirinç unu
2/5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı dövülmüş
ceviz
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım
limon suyu
Geniş bir kap içinde un,sıvı yağ,
yumurta,sirke,tuz,kabartma tozu ve yoğurdu karıştırıp iyice yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında elde ettiğimiz hamuru 20 dakika dinlendirin.Daha sonra hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı 10 eşit parçaya bölün.Mısır nişastası ile
pirinç ununu bir kapta karıştırın.10 adet hamur parçasını elinizle bastırarak genişletin ve aralarına
pirinç unu ve nişasta karışımını serpip üst üste
koyun.Daha sonra hamurlardan oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde yufka açın.Bu işlemi diğer hamur parçaları içinde uygulayıp 3 adet 10 katlı
baklava yufkası elde edin.tepsiyi yağladıktan sonra ilk 10 lu yufkayı tepsiye yayın.Üzerine eritilmiş tereyağının 1/3 ünü gezdirip dövülmüş
cevizin yarısını serpin.Üzerine ikinci onluyu da yayıp yağlayın.ve kalan dövülmüş
cevizi serpin.En son üçüncü onluyu yaydıktan sonra
baklavayı keskin bir bıçakla dilimleyin.üzerine kalan tereyağını gezdirin ve 200 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.Bu arada şerbet malzemelerini karıştırıp kaynatın ve soğumaya bırakın.Fırından çıkardığımız
baklava soğuduktan sonra 1 saat dinlendirin ve servis edin.
