Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,617 Bölümdeki 150,561 Yemek Tarifine
5,978,953,454 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Bafra Pidesi (2,429 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Bafra Pidesi



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Üye Ol




Bafra Pidesi

Samsun Büyükşehir Belediyesi Sevgi Cafedeyiz. Bafra Pidesinin en iyi yapıldığı işletmenin burası olduğunu öğrendik. İşletme müdürü Raif Al, ustalarımız Cengiz Keskin ve Saim Dere bize bu muhteşem lezzetin inceliklerini anlattı.

BA Bafra pidesinin hamurunun hazırlanışından başlayalım, diğer pidelere göre bu hamurun farkı ne?

CK Öncelikle müşterilerimiz kıtır kıvamda pide istiyor, bunu sağlamak için hamuru ince açıyoruz, yaklaşık 90 - 100 santim uzunluğunda bir pide oluyor.

BA Hamurun kıvamı nasıl?

CK Sert buğday unu kullanıyoruz ve sıkı bir hamur yoğuruyoruz.

BA Hamurun içinde neler var?

CK Un, tuz, su ve az miktarda maya var, yoğurduktan sonra 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz, yoğurup tekrar dinlendiriyoruz, 180 gram yaş hamur kullanıyoruz.

BA Nasıl açıyorsunuz?

CK Önce parmak uçlarıyla sonra merdane ila uzunlamasına açıyoruz.

BA İçinde neler var?

SD Bafra pidesi kapalı kıymalı hazırlanır, dana kıyma kavrulduktan sonra iç olur.

BA Kıymadan başka içinde neler var?

SD Soğan, sivri biber, tuz ve karabiberden oluşuyor, çok az miktarda da maydanoz var. Soğanı doğradıktan sonra suyunu kendi halinde süzdürüyoruz, sonra kıymaya ekliyoruz, kıyılmış maydanoz katıyoruz.

CK Her pide için 140 gram iç kullanıyoruz, içi koyduktan sonra kamuru kenarlardan ortaya kaldırıp elle basırarak yapışmasını sağlıyoruz, bu şekilde odun fırınına verip pişiriyyoruz.

BA Kaç dakika pişiyor?[/i]

CK Ortalama 15 dakikada pişiyor. fırından çıktıktan sonra ortasını boydan boya yararak içindeki buharın çıkmasını sağlıyoruz, bu şekilde pidenin gevrekliği sağlanıyor. Daha sonra üzerine bolça köy tereyağı sürüyoruz, yarıklara da tereyağı parçaları koyuyoruz, kendi sıcağında eriyor ve çok lezzet katıyor.

BA Bu pideyi evde yapabilirmiyiz?

SD Mutlaka yüksek ısılı taş fırında pişmesi lazım bu yüzden ev fırınında olmuyor.

BA Cengiz usta, Saim usta çok çok teşekkür ederiz. Raif Bey Belediye tarafından işletilen "Sevgi Cafe" oldukça nitelikli ürünler sunuyor, biraz işletmenizden bahseder misiniz?

RA Sabah 7:00 gece 24:00 saatleri arasında hizmet veriyoruz, yazın açık bahçelerimiz, kışın kaloriferli kapalı alanlarımız var. Çaydan kebaba çok geniş bir ürün yelpazesine sahibiz. Sıklıkla burada toplu organizasyona ev sahipliği yapıyoruz.

BA Raif Bey oldukça şık, temiz ve uygun fiyatlı bir işletmenin müdürlüğünü yapıyorsunuz, sizi yürekten kutluyorum.

RA Çok teşekkür ederiz.

BA Asıl biz size teşekkür ederiz.
















lezzetler.com sitesinde bulunan 1,617 Bölümdeki 150,561 Yemek Tarifine
5,978,953,454 defa bakıldı.
Bafra Pidesi tarifi, Söyleşiler bölümüne ait bir tariftir.
Bafra Pidesi tarifi, 2,429 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 89
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır