Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 151,649 Yemek Tarifine
5,992,317,055 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Şekerlemeler > Cezerye (5,275 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Cezeriye


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Bonbon Tarifleri
Cezerye Tarifleri
Çıtır Tarifleri
Elma Şekeri Tarifleri
Karamel Tarifleri
Krokan Tarifleri
Lokum Tarifleri
Pralin Tarifleri
Trüf Tarifleri
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Cezeriye

Ülkemizin güneydoğu bölgelerinde çok sevilen bir tatlı vardır. Havuçla yapılan bu tatlıya, havucun Arapça adı olan "cezer"den ötürü cezeriye denir. "Cezeriye"ye genellikle ceviz içi konursa da, lokumda olduğu gibi bunun fındıklısı ve antepfıstıklısı da yapılır.

Kullanılacak malzeme:
4 kg kara havuç,
2 kg tozşeker,
1 kg ceviz içi,
150 gr rendelenmiş hindistancevizi,
yeteri kadar su.

Yapılışı:
Havuçların üstü kazınır, bol suda yıkanıp kurutulur ve küçük küçük doğranır. Havuçlar bir tencereye konur, üstüne tozşeker dökülür ve şekeri ıslatıp eritecek kadar su katıldıktan sonra orta ateşe oturtulur (havucun sulanacağı düşünülerek baştan fazla su kon-mayıp gerektikçe sıcak su katmak daha doğrudur). Tahta kaşıkla karıştırılarak havuçlar eriyip koyu bir macun elde edilinceye kadar tenceredekiler kaynatılır. Macunun kıvamım kontrol etmek için tahta kaşıkla tencereden leblebi büyüklüğünde parça alınır, iki parmak arasında yuvarlanır. Parmaklar açılınca leblebi biçimine getirilmiş parça parmaklardan birine yapışıyorsa kıvamına gelmiş demektir. Diğer tarafta ayıklanmış ve iri parçalar halindeki ceviz içinden 600 gr'ı yarım ceviz halinde bir kenara ayrılır, geriye kalan 400 gr'ı ise havuç ezmesine katılmak üzere el altında tutulur. Şekerli havuç ezmesi kıvamını bulunca tencere ateşten indirilir ve hemen içine 400 gr ceviz içi parçalan atılır, karıştırılarak yedirilir. Sonra bu karışım hafifçe ıslatılmış hamur yoğurma mermerine dökülür bir spatulayla dikdörtgen biçimi verilir. Bir kenara ayırılmış 600 gr yarım ceviz içi teker teker alınır havuç ezmesi parçalarının üzerine bastırılarak yapıştırılır ve cezeriye soğumaya bırakılır. Cezeriye soğuyup katılaşınca, her defasında ıslatılan geniş ağızlı bir bıçak veya satırla dilimler halinde kesilir. Bir kenarda duran rendelenmiş hindistancevizine bulanır ve tabağa konur, servis yapılır. İstenirse helvaya 400 gr ceviz içi katılırken birkaç damla bergamot esansı da damlatılabilir. Bu hem ayrı bir tat, hem de hoş bir koku verir. Cezeriyenin fındıklısı yapılmak istenirse ceviz içi yerine kavrulmuş fındık içi kullanılır, fındık içi bütün olacaktır.


ML® Saplı Şeker için tıklayın



lezzetler.com sitesinde bulunan 1,623 Bölümdeki 151,649 Yemek Tarifine
5,992,317,055 defa bakıldı.
Cezeriye tarifi, Şekerlemeler bölümüne ait bir tariftir.
Cezeriye tarifi, 5,275 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 2
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır