Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,611 Bölümdeki 149,829 Yemek Tarifine
5,968,090,117 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > > Maş Çorbası (Mersin) (1,311 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Maş Çorbası (Mersin)



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı



Maş Çorbası (Mersin)

Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM

250 gr. Maş
100 gr. Ülübü (Kuru Börülce)
150 gr. Yarma
5'er gr. Domates/Biber Salçası
75 gr. Zeytinyağı
1/2 lt. Et Suyu
1 Adet Limon Suyu
5 gr. Tuz
1/4 lt. Su

Maş, ülübü ve yarma önceden haşlanır.
Zeytinyağı tencerede çok az ısıtılır.
Domates biber salçası karışımı yağa ilave edilir.
Bir dakika kadar kavrulduktan sonra sürekli karıştırılarak et suyu, su ve tuz ilave edilir.
Elde edilen karışım kaynadıktan sonra haşlanmış maş ve ülübü konulur, on dakika daha kaynatılır.
Çorba servis edildiğinde limon eklenir.

Not: Maş; koyu yeşil renkli, çok küçük küp şeklinde bir bitkidir. B vitamini içerdiği ve sulak yerlerde yetiştiği düşünülmektedir. Özellikle Gülnar İlçesi’nin, Büyükeceli, Zeyne, Uluhtu, Gezende adlı köylerinde yetiştirildiği ve Gülnar’da halen pazarda satıldığı görüştüğümüz kaynak kişilerce belirtilmiştir. B vitamini içerdiğini belirten kaynak kişi ise emekli öğretmen olduğu için (Kandemir), eskiden annelerimizin pişirdiği yemeklere bakış açısının değiştiğini ve vitamin değerlerinin de dikkate alındığı gözlenmiştir.
Maş, yukarıda anlatılan çorbanın dışında iki farklı biçimde de pişirilebilir;
1- Maş, ayrıca “Yalancı Arabaşı” olarak adlandırılan çorbanın yapımında da kullanılır. Bu çorbanın özelliği; et yerine haşlanıp kabukları çıkarılmış hamur kıvamına gelmiş maşın kullanılmasıdır. Aynı arabaşı çorbası gibi pişirilir. Ancak bu çorbada ülübü (kuru börülce) kullanılmaz.
2- Bir ölçü ülübü (kuru börülce), bir ölçü yarma ve iki ölçü maş haşlanarak, soğan ve salça kavrulup, yemek kıvamında su konularak pişirildiğinde yemek olarak değerlendirilir. Bu pişirme şekli “Çakıldaklı” (iri iri) diye tabir edilir.


lezzetler.com sitesinde bulunan 1,611 Bölümdeki 149,829 Yemek Tarifine
5,968,090,117 defa bakıldı.
Maş Çorbası (Mersin) tarifi, bölümüne ait bir tariftir.
Maş Çorbası (Mersin) tarifi, 1,311 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 83
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır