Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,729 Bölümdeki 144,135 Yemek Tarifine
5,781,286,009 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Marmara Yemekleri > Tava Ciğer (Edirne) (2,378 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Tava Ciğer (Edirne)


Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Balıkesir Yemekleri
Bilecik Yemekleri
Bursa Yemekleri
Çanakkale Yemekleri
Edirne Yemekleri
İstanbul Yemekleri
Kırklareli Yemekleri
Kocaeli Yemekleri
Sakarya Yemekleri
Tekirdağ Yemekleri
Yalova Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Göksen - 09.Mar.2015
TAVA CİĞER (EDİRNE)

Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

Dana ciğeri
Buğday unu
Ayçiçeği yağı
Tuz

Taze dana karaciğerinin zarı soyularak alınır. Keskin bir bıçak ile yarım parmak eninde uzun parçalar halinde doğranır. Bol su ile yıkandıktan sonra büyük delikli bir süzgece konulur ve bekletilir. Ciğerin suyu süzüldükten sonra ciğer un ile karıştırılır. Ardından büyük ve geniş bir tavada kuvvetli ateşte kızdırılan yağın içerisine ciğer parçaları birer ikişer atılarak karıştırılır. Yaklaşık bir iki dakika kızartıldıktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla tavadan alınır ve servise sunulur.

Not: Edirne Tava Ciğerin en önemli özelliği onun ayrılmaz bir parçası olan “kuru biber” ile birlikte yenmesidir. Edirne’nin sebze ambarı olarak bilinen Karaağaç semtinde yetişen, yazın özel olarak kurutulan, ”cüşko biber” ya da “kara acı” olarak adlandırılan bu kırmızı biberler de kızgın yağda bir iki dakika kızartılır. Edirne tava ciğerini lezzetli kılan en önemli özellik Trakya’nın verimli otlaklarında yetişen semiz danaların ciğerlerinden yapılmasıdır. Bu verimli otlaklarda yetişen danaların karaciğerleri de “günlük” olarak lokantalara gönderilir. Yöre halkına göre de tava ciğerini Edirne ile özdeşleştiren nokta da buradan gelir.
Edirne’de yüz yıldan fazla bir süredir tava ciğeri yapılmaktadır. Bölgede yapımı o kadar çok yaygınlaşmıştır ki bölgede ciğercilik diye adlandırılan meslek günümüzde popüler olmuştur. Öyleki, bugün bölgede tava ciğer yapmak amacıyla açılmış olan lokantaların sayısı şehirdeki toplam lokanta sayısının yarısına yaklaşmıştır. Bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de dikkatlerini çeken bu yemek, bölge turizm potansiyeline katkı sağlamaktadır.


Fotoğraf "rosto" tarafından gönderildi. 05.08.2017




lezzetler.com sitesinde bulunan 1,729 Bölümdeki 144,135 Yemek Tarifine
5,781,286,009 defa bakıldı.
Tava Ciğer (Edirne) tarifi, Marmara Yemekleri bölümüne ait bir tariftir.
Tava Ciğer (Edirne) tarifi, 2,378 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.
Bundan başka 7 tane daha Ciğer Tava (Edirne) tarifi var.




tarif #: 105767 Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumlayan siz olun.
203 kullanıcı oyu: 706 | 0-5 arası ortalama oy: 3.48 |


Adınız:
Üye girişi yapanlar, onaysız ve hızlı yorum gönderebilirler...
E-postanız:
Oyunuz:
Yorumunuz:
resimdekileri kutuya yazın -->




Benzer Tarifler:
Ciğer Tava (Edirne)
Havuç Tava
CİĞER PATE (tavuk)
Ciğer Sarma
Ciğer Tava
ISPANAKLI ELBASAN TAVA
Kalkan Tava
PİLAV TAVA
Pirzola Tava
TEFLON TAVA BÖREĞI
Teflon Tava Pizzası
Sebze Tava
Ciğer Dolması
Hamsili İçli Tava
Böbrek Tava
Böbrek ve Ciğer Şiş
Ciğer Izgara
Kaşar Peynirli Ciğer
Lizbon Usulü Ciğer (Portekiz)
Mantarlı Ciğer
Pakistan Usulü Ciğer
Ciğer Pate (Fransa)
Tavuk Ciğer Şiş
Viyana Usulü Ciğer
Domates Soslu Ciğer
Uykuluk Tava
Yürek Tava
Soslu Somon Tava
Portekiz Usulü Ciğer
Soğanlı Ciğer
Sardalya Tava
Uskumru Tava (İngiliz)
Ciğer Yahnisi
Ciğer Kavurma
Tulum Çıkartılmış İzmarit Tava
Domatesli Ciğer Tava
Cevizli Ciğer Tava
İzmarit Tava
Elmalı ciğer ezmesi
Sebzeli Elbasan Tava
Baharatlı Ciğer Tava
Tava Ciğer (Edirne) Site Araması




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 103
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır