Taç Pirzola
Bir buçuk kg'lik bütün
kuzu pirzola
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 diş
sarımsak
10 adet küçük boy
patates
1
pırasa
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
10 adet
kiraz domates
3 defneyaprağı
Tuz, kara
biber, kekik
Zeytinyağı, dövülmüş
sarımsak ve baharatları bir kabın içine alıp karıştırın. Bu karışımla etin üzerini güzelce ovarak her tarafına bulayın. Yaklaşık 4 saat kadar dinlendirin. Daha sonra iki ucunu birleştirin. Mutfak ipiyle bağlayın. Taç gibi hazırlayın. kemik kısımlarını folyo ile kaplayın ki pişerken yanmasın. 200 derecedeki fırında 1 saat kadar pişrin. Diğer taraftan da tuzlu suda haşlanmış
patatesleri ikiye bölüp tavada kavurun. Doğranmış
pırasayı da içine ekleyip karıştırın. Maydanoz , dereotu ve sebzelerle etin kanarlarını süsleyip servis tabağına alın.