Taç Pirzola
Bir buçuk kg'lik bütün kuzu pirzola
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
10 adet küçük boy patates
1 pırasa
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
10 adet kiraz domates
3 defneyaprağı
Tuz, karabiber, kekik
Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve baharatları bir kabın içine alıp karıştırın. Bu karışımla etin üzerini güzelce ovarak her tarafına bulayın. Yaklaşık 4 saat kadar dinlendirin. Daha sonra iki ucunu birleştirin. Mutfak ipiyle bağlayın. Taç gibi hazırlayın. kemik kısımlarını folyo ile kaplayın ki pişerken yanmasın. 200 derecedeki fırında 1 saat kadar pişrin. Diğer taraftan da tuzlu suda haşlanmış patatesleri ikiye bölüp tavada kavurun. Doğranmış pırasayı da içine ekleyip karıştırın. Maydanoz , dereotu ve sebzelerle etin kanarlarını süsleyip servis tabağına alın.
