Sütlü Fasulye Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yarım kg taze
fasulye
6 bardak su
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı
süt
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı
limon suyu
Tuz
1
limon
Tuz
Kara
biber
Fasulyeler ayıklanır ve
yemeklik doğranır.
Az suda haşlanır ve süzgece çıkarılır.
Sıvı yağda unun kokusu gidene kadar kavrulur, üzerine soğuk su katılır.
1 taşım kaynatılır. Daha sonra haşlanmış
fasulye eklenir.
Diğer tarafta
süt,
yumurta ve
limon suyu çırpılır.
Çorbaya alıştırarak hazırlanan terbiye dökülür.
Tuz eklenir ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynatılır.