Sübüra (Sivas)
1 su bardağı sübüra hamuru
2 su bardağı
yoğurt
2 litre su
1
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı kavrulmuş kıyma (arzuya göre)
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Bir kaba su, un ve tuzu koyarak çorbanın hamurunu yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan bir beze alın ve oklava yardımıyla incecik açın.
İnce bir şekilde açtığınız hamuru çok küçük kare halinde kesin.
Daha sonra sübüra hamurlarını, kaynayan suya ekleyin. Hamurlar haşlanırken tuz ilave edin.
Diğer bir yandan da
sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
Haşlanan hamurların suyunu süzüp, hazırladığınız
sarımsaklı yoğurdu ekleyin. Çorbanın kıvamı koyu olursa az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Çorbanızı kaynadıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı
biber dökerek servis edin.
Arzuya göre, servis ederken üzerine yağda kavrulmuş kıyma konulduğu gibi tereyağında pişirilmiş
yumurta da eklenebilir.