Soya Kıymalı İçli Köfte
https://gurmekibris.com
1 kg
patates
2 su bardağı köftelik
bulgur, tuz
İçi için:
1 adet
soğan
1 çay bardağı
mısır yağı
1 su bardağı soya kıyması
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1/4 çay bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı mercanköşk
2 adet
yumurta
Kızartmak için:
Mısır yağı
Patatesleri, yumuşayana dek haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyup
patatesleri püre haline getirin. Köftelik
bulguru kabartmak için, tel bir süzgece aktarıp, üzerine sıcak su gezdirin. Kabaran
bulguru
patateslere ilave edip, tuzla birlikte macun gibi olana dek yoğurun. İçi için,
yemeklik doğranmış
soğanı 1 çay bardağı
mısır yağında pembeleşene dek kavurun. Ardından üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş soya kıymasını ilave edip 2-3 dakika kavurun. Ocaktan aldığınız tencereye,
yumurta hariç kalan tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın. Patatesli harçtan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İçlerini parmak yardımıyla oyup, soyalı harçtan pay ederek doldurun. Açık olan ağız kısımlarını kapatıp, köfteleri yassılaştırın ve çırpılmış
yumurtaya bulayın. Köfteleri, kızgın
mısır yağında arkalı önlü, altın sarısı rengi alana dek kızartın. Kızarmış köftelerin fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine koyup, 1-2 dakika bekletin. Sıcak olarak servis yapın.
