Sote Ispanak Salatası
1 demet
ıspanak
1 adet
havuç
3 adet taze
soğan
Yarım demet maydanoz
2 adet kornişon turşusu
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Ispanaklar çok güzel yıkanır ve suyu süzdürülür. Bitaz iri biçimde doğranır. Tavaya
zeytinyağı konur, hızlı ateşe yerleştirilir. Tam ısınınca
ıspanaklar atılır, çabuk hareketlerle sotelenir. (3-4 dakika) Ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Bu arada
havuç rendenin iri kenarıyla rendelenir. Taze
soğanlar, turşular ve maydanozlar çok ince kıyılır. Soğuyan
ıspanak da ilave edilir. Tuz serpilir ve karıştırılır.