Sirkeli İstiridye Mantarı Çorbası
7-8 adet istiridye
mantarı
1,5 kaşık un
Yarım fincan sıvıyağ
2 diş
sarımsak
1 fincan sirke
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1
yemek kaşığı margarin
2 su bardağı et suyu
Tuz
İstridye
mantarlarının sapı atılıp geri kalanı küçük küpler halinde doğranır. Bir tencereye sıvı yağı alınıp ısıtılır, un eklenip ve hafif rengini değiştirip kokusu çıkana kadar kavrulur, et suyu eklenir. Kaynayınca doğranan
mantarlar eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Gerekirse kıvamını ayarlamak için sıcak su eklenir. Tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Bir tavada margarin eritilir ve kırmızı
biberi eklenip, ocaktan alınır. Sarımsaklar bir miktar tuzla ezilir ve sirkeyle karıştırılır. Çorba kaselere paylaştırılır; üzerine kırmızı
biberli yağ gezdirilir. En son olarak
sarımsaklı sostan eklenerek servis yapılır.