Şehriyeli Kuşburnu Çorbası
1 su bardağı tel şehriye
Yarım kg taze kuşburnu
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı un
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkanmış kuşburunlarının üzerine 3 su bardağı su konur ve yumuşayana kadar haşlanır, sonra kevgirden geçirilir. 1 çorba kaşığı tereyağıyla kıyma kavrulur. Başka bir tencerede un ve kalan tereyeğı kavrulur. Kıyma ve kuşburnu püresi üzerine katılır. Tuz ve karabiber eklenir. Bir kaç tur çevirdikten sonra sıcak su eklenir. Karıştırarak bir taşım pişirilir.
