Roka Pestolu Palamut
2 adet orta boy
palamut
2 adet çanakkale
domatesi
2 adet
soğan
1
yemek kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı tereyağı
2-3 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
Roka Pesto Sos için:
1/2 demet roka
1-2 avuç
ceviz
2 diş
sarımsak
1 er çay kaşığı tuz kara
biber
Kızartmak için:
1/2 bardak un
1/2 bardak
mısır unu
50 gr yağ
1 çay kaşığı tuz
Pesto sosu yapmak için, rokanın yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Mutfak robotuna roka yapraklarını,
cevizi, 2 diş sarımsağı, treyağını, tuz ve kara
biberini koyup pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin.
Domatesleri 1 parmak kalınlığında yuvarlak kesin. Soğanları yuvarlak şekilde kesin. Domates ve
soğanları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tuz, şeker ve taze kekik yapraklarını serpiştirin, 180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Takoz şeklinde kesilmiş
palamutu tuzlayın.
Un ve
mısır ununu karıştırarak düz bir tabağa alın. Balıkların her tarafını una bulayın ve fazlasını silkeleyin. yağı geniş bir tavada iyice kızdırın. Balıkların her iki tarafını da kızartın.
Servis tabağına bir sıra balık,
domates ve
soğan olmak üzere dizin.
Üzerine hazırladığınız roka pesto sostan gezdirip sıcak olarak servis edin.