Piruhi
2 su bardağı tulum
peyniri rendesi
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
2
yumurta
1 çay kaşığı
limon suyu
1 su bardağı çekilmiş
ceviz içi
1 çay kaşığı Pul
biber
Tuz, kara
biber
1 demet maydanoz
1
soğan
Tulum
peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ayıklayıp yıkayın.İnce ince kıyın. Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Karıştırıp iç malzemesini hazırlayın. Unun ortasını açın. Çırpılmış 2
yumurta, 1 kaşık sıvıyağ, 1 kaşık tereyağı yarım kahve fincanı su,
limon suyu ve tuzu ilave edip yoğurun. Nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp yufka şeklinde açın. Peynirli karışımdan
fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yufakının üzerine kare şeklinde kesilecek şekilde aralıklı dizin. Yumurta akını çırpıp yufkanın boş kalan kısımlarına sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın. Kare şeklinde bıçak ile kesin. 4 bardak su, tuz ve 1 bardak sıvıyağ kaynatın. Kaynayan suya hamurları atın. Süzerek tabağa alın. Tereyağında
cevizi kavurun. Servis tabağındaki hamurların üstüne dökün.